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恒大娱乐软件·传统粽子吃腻了?教你做改良牛肉粽,口感软糯肉馅香滑

来源: 飞禽走兽老虎机
更新时间: 2020-01-11 11:04:24

恒大娱乐软件·传统粽子吃腻了?教你做改良牛肉粽,口感软糯肉馅香滑

恒大娱乐软件,采用简易卷包法,蒸煮只须10分钟,一人一小份,轻松营造端午年节味!

份量5人份

烹调时间45分钟

食材

米类杂粮

长糯米1米杯

十六谷米0.5米杯

大薏仁0.5米杯

清水2米杯

炒料

牛肉200g

地瓜100g

虾皮10g

干鱿鱼15g

蒜油1大匙

调味料

酱油2小匙

米酒2小匙

白胡椒粉1小匙

牛肉腌料

黑胡椒粉、海盐、蒜末适量

粽叶/棉绳

粽叶10片

棉绳10条

备好所有食材。米类杂粮混合洗淨至水成透明状后,再倒入清水浸泡4小时。牛肉切合适的大小,并用[腌料]腌渍1小时入味。地瓜削皮切小块,虾皮洗淨沥干水份。干鱿鱼洗淨切小段,并用盐水泡软。

起一锅滚水,摆进粽叶和棉绳,煮约10分钟消毒。粽叶软化后也较好卷好包不易破。

捞出粽叶,边冲冷水边用海绵刷将正反两面刷干淨,并剪除前端较硬处。

起油锅,中火将牛肉煎至焦香,取出备用。

原锅,小火先炒香炒料,再加进调味料炒匀,备用。

开始蒸米。(约30分钟)

开关跳起时,迅速拌进(步骤5)的炒料,续焖10分钟即可。

取一片粽叶,依序铺上糯米饭、地瓜、牛肉、糯米饭,再顺著粽叶卷包,最后绑上棉绳即可,约可做10卷。(卷好后,须将两端糯米饭稍压进,蒸煮后才不外漏)

食用前,用锅蒸热即可。(约10分钟)

10

完成咯~可淋点甜辣酱,更有端午味♪

tips:

1.牛肉也可改成猪肉。

2.重口味者,肉类可改用酱滷方式。

3.糯米泡水越久越易蒸熟,可提前一晚作业。

4.须使用长糯米,且含量须占全米量一半以上,粽子才能成形不散开。

5.如包成肉粽状,此份量只有5颗。且肉粽较大颗,食用前的外锅水量须改成1米杯。

6.糯米须经油炒才不会沾黏粽叶,已可于(步骤8)轻刷薄油后再卷。

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